佘氏奇技之山东无棣佘家锅子饼
2014-06-30 15:30 来源: 华夏佘氏网 作者 佘国纲供稿
导读：山东无棣县佘家巷乡佘家巷村的佘家锅子饼，为山东滨州市非物质文化遗产。 佘家锅子饼是当地的一种主食之一，口感香、酥，生产工艺精细。主要以面粉、白菜、豆芽、精猪肉、鸡蛋、尖辣椒、食盐、甜面酱为原料。用专用平底锅2口，一口锅烙饼、一口炒菜，用植物
山东无棣县佘家巷乡佘家巷村的佘家锅子饼，为山东滨州市非物质文化遗产。
佘家锅子饼是当地的一种主食之一，口感香、酥，生产工艺精细。主要以面粉、白菜、豆芽、精猪肉、鸡蛋、尖辣椒、食盐、甜面酱为原料。用专用平底锅2口，一口锅烙饼、一口炒菜，用植物秸秆作燃料，现吃现做。可以根据食者要求，制作辣椒驴肠、白菜鸡蛋、豆芽猪肉等系列品种。该饼皮薄而筋道，用饼皮裹上炒好的菜，卷成圆柱形，装入方便袋，远近有名。有吃过的人说：“佘家锅子饼，美味可口，香辣无比，那叫一个香！吃了佘家锅子饼，一生忘不了！”
佘家锅子饼生产有的说始自清末，有的说始自民国初年。但创始人并不姓佘。以前，此手艺是村民谋生的主要手段，现在全村有10余户从事佘家锅子饼生产，不仅是群众增收的重要组成部分，而且是群众对民间艺术的传承与发扬。佘家锅子饼因味美可口、经济实惠、制作方便，深受消费者欢迎，经常有外地的客商慕名前来品尝。村里也有人到无棣、滨州等地生产经营。
佘家锅子饼是当地的一种主食之一，口感香、酥，生产工艺精细。主要以面粉、白菜、豆芽、精猪肉、鸡蛋、尖辣椒、食盐、甜面酱为原料。用专用平底锅2口，一口锅烙饼、一口炒菜，用植物秸秆作燃料，现吃现做。可以根据食者要求，制作辣椒驴肠、白菜鸡蛋、豆芽猪肉等系列品种。该饼皮薄而筋道，用饼皮裹上炒好的菜，卷成圆柱形，装入方便袋，远近有名。有吃过的人说：“佘家锅子饼，美味可口，香辣无比，那叫一个香！吃了佘家锅子饼，一生忘不了！”
佘家锅子饼生产有的说始自清末，有的说始自民国初年。但创始人并不姓佘。以前，此手艺是村民谋生的主要手段，现在全村有10余户从事佘家锅子饼生产，不仅是群众增收的重要组成部分，而且是群众对民间艺术的传承与发扬。佘家锅子饼因味美可口、经济实惠、制作方便，深受消费者欢迎，经常有外地的客商慕名前来品尝。村里也有人到无棣、滨州等地生产经营。
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